生めん類の衛生規範
平成3年4月25日衛食第61号　改正平成7年10月12日衛食第188号・衛乳第211号・衛化第119号


　
細菌数（/g）
大腸菌群
大腸菌（E.coli）
黄色ブドウ球菌
異物
生めん
3,000,000以下
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陰性
陰性
混入が認められないこと
ゆでめん
100,000以下
陰性
─
陰性
混入が認められないこと
具（加熱処理）
100,000以下
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陰性
陰性
混入が認められないこと
具（未加熱処理）
3,000,000以下
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混入が認められないこと