| 生めん類の衛生規範 |
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平成3年4月25日衛食第61号 改正平成7年10月12日衛食第188号・衛乳第211号・衛化第119号
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細菌数（/g）
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大腸菌群
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大腸菌（E.coli）
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黄色ブドウ球菌
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| 生めん |
3,000,000以下
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陰性
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陰性
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| ゆでめん |
100,000以下
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陰性
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陰性
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| 具（加熱処理） |
100,000以下
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陰性
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陰性
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| 具（未加熱処理） |
3,000,000以下
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